Fogyasztói és Betegjogi Érdekvédelmi Szövetség

„A hűtő mindenre megoldás” – vagy mégsem?

2025-06-02

A modern háztartások egyik alapfelszereltsége a hűtőszekrény, amelynek elsődleges feladata az élelmiszerek frissességének megőrzése és a romlás lassítása. Sokan azonban abban a tévhitben élnek, hogy a hűtés önmagában elegendő ahhoz, hogy mindenféle élelmiszerbiztonsági kockázatot elkerüljünk. Valójában a hűtés csak egy része a biztonságos étkezésnek – és ha nem megfelelően használjuk, akár komoly egészségügyi veszélyt is jelenthet.

Miért veszélyes a túlzott bizalom a hűtőben?
Bár a hideg lassítja a romlást okozó folyamatokat, nem állítja meg őket teljesen, és nem képes elpusztítani a baktériumokat. Ha egy étel már eleve mikrobiológiailag szennyezett, a hűtőben is tovább szaporodhatnak benne a mikroorganizmusok. Különösen aggasztó, hogy léteznek olyan kórokozók – mint például a Listeria monocytogenes –, amelyek még alacsony hőmérsékleten is képesek szaporodni.

Ez a kockázat fokozottan érvényes bizonyos ételek esetében, például:
- szeletelt felvágottaknál,
- füstölt halaknál,
- friss sajtoknál,
- illetve előre elkészített, tárolt készételeknél.
Még az újramelegítés sem nyújt mindig megoldást: ha már túl sok baktérium vagy azok által termelt méreganyag halmozódott fel, az étel fogyasztása egészségkárosító lehet.

Mit tehetünk a biztonságos tárolás érdekében?
Ahhoz, hogy a hűtő valóban a biztonság szolgálatában álljon, az alábbi szabályokat érdemes betartani:
- Tartsuk a hőmérsékletet 0–5 °C között. Érdemes hőmérővel rendszeresen ellenőrizni, és a beállítógomb segítségével finomhangolni.
- Ne tároljunk semmit túl sokáig. Az általános ajánlások: o főtt ételek: maximum 2–3 nap,
o nyers hús: 1–2 nap,
o felvágottak (felbontás után): 3–5 nap,
o készételek: legfeljebb 2–3 nap.
- Csak kihűlt ételt tegyünk be a hűtőbe. A szobahőmérsékletű ételeket legkésőbb 2 órán belül le kell hűteni.
- Kerüljük a túlzsúfoltságot. A hideg levegő keringése kulcsfontosságú a megfelelő hűtéshez. - Ne csak az érzékeinkre hagyatkozzunk. A veszélyes kórokozók jelenléte nem mindig jár látható vagy érezhető elváltozással.
A hűtő valóban kulcsfontosságú eszköz az élelmiszerek frissen tartásában, de nem csodaszer. A biztonságos élelmiszer-tárolás tudatos odafigyelést, rendszeres ellenőrzést és az alapvető higiéniai szabályok betartását is megköveteli. Ne dőljünk be a látszatnak: a láthatatlan veszélyek ellen csak felelősségteljes használattal védekezhetünk.

Forrás: Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság