Az igazi, azaz a tealevelekből készített teák mellett, teának nevezzük az egy vagy több gyógynövényből vagy gyümölcsből készült főzeteket, forrázatokat is. Ezek tiszta formájukban nem rendelkeznek koffeintartalommal, kedvező egészségügyi hatásuk és kellemes ízük miatt azonban igen népszerűek.
Jó tudni, hogy a jogszabályok nem határozzák meg a tea definícióját és nem hoznak létre kategóriákat az egyes típusok között.
A gyógynövény és gyümölcsteák esetén a 100 C-os víz az ajánlott. Mivel ezeket a típusokat jellemzően nem hőkezelik, az esetlegesen jelenlévő gombák, baktériumok 100 C-on biztosan elpusztulnak.
A pontos vízhőmérséklet elérésében hasznunkra lesz egy jól megválasztott vízforraló is, amelynek a megtalálásához segítséget nyújt korábbi cikkünk, amely ide kattintva is elérhető.
A filteres teák használata kényelmes és könnyű, akár egy utazás során is gond nélkül használhatóak. A filteres teák azonban csupán egyszeri leöntésre alkalmasak.
Na és, hogy melyik típus a jobb minőségű valójában? A közhiedelemmel ellentétben önmagában a kiszerelés alapján nem lehet minőségi különbséget tenni a szálas és a filteres teák között. Alapvető iránymutatásul szolgálhat, ha a csomagoláson feltüntetésre kerül, hogy az alapanyagul szolgáló növény ellenőrzött, vagy gyógyszerkönyvi minőségű. Ami meggondolásra késztethet azonban, az maga a filter minősége.
A tea filterek anyagösszetételéről sajnos nem kapunk tájékoztatást a csomagoláson és speciális előírásokat a jogszabályok sem határoznak meg a tájékoztatással kapcsolatban. A fenti aggályokra tekintettel tehát, megfontolást érdemelhet az ömlesztett vagy szálas teákat előnyben részesíteni.
Jó tudni, hogy a korábbi szabályozáshoz képest fontos változás, hogy a természetazonos aroma és a mesterséges aroma kategóriája megszűnt. A „természetes” kifejezés az aromaanyag leírására csak a közvetlenül állati vagy növényi eredetű anyagokra használható. A „természetes” aroma kizárólag aromakészítményekből és/vagy természetes aromaanyagokból áll. A természetes aromaanyagokat emberi fogyasztásra alkalmas növényi, állati vagy mikrobiológiai eredetű anyagokból állítják elő. Az aromakészítmények pedig lényegében aromakivonatok, melyek több komponensből álló, aromatulajdonságokkal rendelkező vegyületek, és amelyeket szintén élelmiszerből, vagy egyéb növényi, állati vagy mikrobiológiai eredetű anyagból állítanak elő, megfelelő eljárás keretében. Egy egyszerű példával élve, a vanillin egy aromaanyag, a vanília kivonat pedig aromakészítmény. Ezzel szemben minden szintetikus úton előállított aroma egyazon csoportba tartozik, függetlenül attól, hogy a természetessel kémiailag azonos vagy a természetben előforduló aromaanyagoktól eltérő kémiai szerkezettel rendelkeznek.
A probléma ezekkel az adalékanyagokkal, hogy az aromákkal dúsított élelmiszerek felfokozott ízvilága összefüggésbe hozható az étel-, és ízfüggőséggel. Az aromák segítségével ugyanis a természetes ízek helyett sokkal intenzívebb ízeket kaphatunk, ami végül ahhoz vezethet, hogy a természetesebb ízvilágot már nem tartjuk elegendőnek. Természetesen az aromákból igen kis mennyiség is elegendő az élelmiszerek ízesítéséhez, továbbá, csupán jogszabály alapján jóváhagyott aromák használhatók fel az élelmiszerekben, melyek az engedélyezés előtt toxikológiai vizsgálatokon mennek keresztül. Mindazonáltal érdemes megjegyezni azt is, hogy az aromák akár több száz vegyületből tevődhetnek össze és jelenleg nem áll rendelkezésre az aromák hosszabb távú esetleges kockázatait mélyrehatóan vizsgáló tanulmány.
Az aromák használatával a gyártók tehát olcsóbban és könnyebben érik el a kívánt ízhatást, ugyanakkor több két termék is bizonyítja, hogy minőségi alapanyagokkal, aromák nélkül is elérhető a kívánt termék.
Egy további jótanács: mivel az összetevőket mennyiségüket tekintve csökkenő sorrendben kell feltűntetni, a termék minőségéről árulkodhat, ha az aromaanyag az összetételi lista elején szerepel.
Tesztünk győztese így fej-fej mellett az English Tea Shop bio szuperbogyós tea és a dmBio Bio mild gyümölcstea lett. Mindkét termék teljes mértékben aromamentes és ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó összetevőkből áll, így kiváló választást jelenthetnek a minőségi gyümölcstea kedvelői számára.
Készült az Igazságügyi Minisztérium támogatásával.
.jpg)
