Fogyasztói és Betegjogi Érdekvédelmi Szövetség

Tesztek

Terítéken a reggelizőpelyhek – 20 terméket teszteltünk

2023-02-01

Kétségkívül a gabonapehely az egyik legkedveltebb reggeli mind a gyermekek, mind a felnőttek körében. Sokak számára a reggelizőpelyhek a tudatos és egészséges életmód elengedhetetlen részét képezik, noha a köztudatban egyre több ellenérv is megjelenik az iménti vélekedéssel szemben. Legfrissebb cikkünkben górcső alá vesszük ezeket az élelmiszereket és megvizsgáljuk, mennyiben válhatnak egy egészséges étrend részévé. (FÉBÉSZ)
MÜZLI VAGY GABONAPEHELY? Az általunk megtekintett termékek különböző eljárásokkal készült gabonákat tartalmaznak. A müzlik és granolák esetén elsősorban hengereléssel készült gabonaszemeket találhatunk. Ennél az eljárásnál először gőz segítségével megpuhítják a gabonaszemeket, majd a megpuhult alapanyagokat hengerek segítségével kilapítják és kiszárítják. Az ilyen módon készült termékek előnye, hogy a gabona kedvező tápanyagtartalma megmarad, azaz a gabona továbbra is magas rost-, és teljes értékű szénhidrát tartalommal rendelkezik.
Egy másik módszer a puffasztás, melynek során nagyon magas hőmérsékletnek teszik ki a gabonaszemeket, melynek hatására azok rostszerkezete megváltozik és a gabona formázhatóvá válik. Az extrudálás során a gabonából először lisztet vagy darát készítenek, majd gőzölés segítségével tésztaszerű masszává alakítják azt. Ezt a masszát formázzák tovább, majd szárítják ki a kész formákat. Az ilyen módszerekkel készült élelmiszerek tehát komolyabb ipari feldolgozáson mennek keresztül, ami hatással van a termék értékére is. Ezek a termékek magas szénhidráttartalommal és alacsony rosttartalommal bírnak. A bennünk található szénhidrát ráadásul gyorsan felszívódik és hirtelen emeli meg a vércukorszintet, majd annak visszaesése után ismét éhségérzetet tapasztalunk.
Bár alapvetően a puffasztott és extrudált termékek fogyasztásával kapcsolatban egészségügyi aggály nem merül fel, a fenti okok miatt előnyösebbnek tartjuk a müzlik és granolák választását.
NYERS GABONÁT FOGYASZTUNK? Sokakban felmerülhet a kérdés, hogy a különböző müzlik fogyasztása nem jelent-e veszélyt az egészségünkre nézve, tekintettel arra, hogy ezekben a termékekben lényegében nyers gabonával találkozhatunk. A nyers gabona ugyanis fitinsavat tartalmaz, amely gátolja egyes ásványi anyagok (például réz, vas) felszívódását. Jó tudni, hogy a pelyhesítés során a gőzölés segít abban, hogy a fitinsav egy része megsemmisüljön. Emellett, amennyiben a termék jellemzői lehetővé teszik (például natúr rizs- vagy zabpehely esetén) érdemes a gabonát 12 órára vízbe áztatni, hogy tovább csökkenjen a gabona fitinsav tartalma. Tény az is, hogy a főtt vagy áztatott gabona jóval könnyebben emészthető, ugyanakkor kijelenthetjük, hogy egy változatos étrendben a müzlik kiegyensúlyozott fogyasztása nem okoz egészségügyi problémákat.
VÁLASSZUNK TELJES KIŐRLÉSŰT! Tesztünk készítése során találkoztunk teljes kiőrlésű gabonából készült termékekkel a gabonapelyhek körében is. A teljes kiőrlésű gabonák előnye, hogy tartalmazzák a mag héját, azaz a korpát és a csírát is, így jóval magasabb vitamin- és ásványi anyag tartalommal rendelkeznek a hagyományos, finomított gabonákhoz képest. Ráadásul ezek rosttartalma is jóval magasabb. Érdekes tény, de a maghéj és a csíra eltávolítása esetén a növény ásványianyag és vitamintartalma legalább 65%-kal csökken!
EZT KERESSÜK! A bio élelmiszereket az ökológiai gazdálkodás szigorú szabályainak megfelelően állítják elő. A bio termelés célja, hogy értékesebb beltartalmú és kisebb környezetterheléssel járó termékek, élelmiszerek kerüljenek a boltok polcaira. Ha bio termékeket vásárolunk, biztosak lehetünk benne, hogy semmilyen műtrágyát, szintetikus vagy toxikus anyagot nem használtak fel a termesztés során. A föld tápanyag utánpótlásáról szerves eredetű anyagok segítségével gondoskodnak, a növényeket pedig kizárólag olyan természetes anyagokkal védik, amelyek nem szívódnak fel a növényben és vízzel könnyen lemoshatók. Jó tudni, hogy a bio minősítésű élelmiszerekben az ökológiai gazdálkodásból származó összetevők aránya legalább 95% kell, hogy legyen és a fennmaradó legfeljebb 5%-ban is csak bio alapanyaggal nem helyettesíthető összetevőket tartalmazhatnak.
A fenti szigorú szabályok betartásának ellenőrzését és a bio minősítés tanúsítását Magyarországon a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. végzi.
AZ AJÁNLOTT CUKORMENNYISÉG Valószínűleg a legtöbb ember számára ismert, hogy a túlzott cukor fogyasztás nem csak az elhízás veszélyét növeli, de fokozza a szív- és érrendszeri megbetegedések és a cukorbetegség kockázatát is. A WHO vonatkozó ajánlása alapján az élelmiszerekhez hozzáadott cukrokból származó cukorbevitel legfeljebb a napi kalóriabevitel 10%-a lehet. Ez 2 000 kalória bevitele esetén 50 gramm, vagyis nagyjából 12,5 teáskanál cukornak felel meg. Mindemellett a WHO szerint a cukorbevitel 5%-ra mérsékelése (25 g, azaz 5 teáskanál) további egészségügyi előnyökkel jár. Ha eddig nem tettük, mostantól érdemes figyelemmel lenni az élelmiszerek összetételére, mivel egy kevésbé tudatos táplálkozás mellett a fenti cukor mennyiséget nem nehéz messze túlszárnyalni ízesített üdítőitalok, édességek és egyéb feldolgozott élelmiszerek fogyasztásával.
ERRE FIGYELJÜNK A REGGELIZŐPELYHEK ESETÉN Ami a reggelizőpelyheket illeti, sajnos rengeteg termék esetén találkozhatunk hozzáadott cukorral. Különösen problémás, hogy nem egy esetben a cukor az összetételi lista elején található, ami jó eséllyel arra utal, hogy túlcukrozott termékkel van dolgunk. Érdemes megfontolni azoknak a termékeknek a polcon hagyását, amelyek összetételi listájában a cukor az első három hely valamelyikén szerepel.
Figyelmet érdemel az is, hogy a hozzáadott cukor gyakran több néven is szerepel az összetevők között. Ha szacharózzal, glükózzal vagy dextrózzal találkozunk, jó, ha tudjuk, hogy cukorral van dolgunk.
EZT TAPASZTALTUK A tesztünk készítése során a termékek tápanyagtartalmát is megvizsgáltuk. Ennek kapcsán azt tapasztaltuk, hogy a cukortartalom olyan termékekben is magas lehet, amelyek adott esetben nem tartalmaznak hozzáadott cukrot. Ennek oka, hogy a tápértékek között feltüntetett cukortartalom nem a hozzáadott cukortartalmat jelöli, hanem a termékben ténylegesen megtalálható, akár természetes módon is előforduló cukor mennyiségét. Ezért ha egy termék például aszalt gyümölcsöket tartalmaz, a gyümölcsök természetes cukortartalma jelentősen megemelheti a termék cukortartalmát is. A cukorbevitelre természetesen ilyen módon is érdemes figyelni, azonban fontos kiemelni, hogy a WHO fent hivatkozott ajánlása a hozzáadott cukorbevitelére vonatkozik és mi is ezt értékeltük a termékek terhére.
SZÁMOLJUNK UTÁNA... Az általunk megtekintett legtöbb termék nem jelölte meg milyen mennyiséget javasol egy adagként elfogyasztani. Az ajánlott adagot megjelölő termékek nagy része azonban 40 grammot írt elő. Így ezzel az értékkel számolva mi is megállapítottuk, hogy a megvizsgált reggelizőpelyhek 40 grammnyi adagja pontosan milyen mennyiségű cukrot is tartalmaz. Ezeket az eredményeket tájékoztató jelleggel a táblázatokban is feltüntettük. Az eredmények alapján látható, hogy csupán egy-egy tál reggelizőpehely is milyen kiugróan magas cukortartalommal rendelkezhet. Egy-egy termék 40 grammos adagjában akár 8 gramm feletti cukortartalommal is találkozhatunk! És ehhez még hozzá kell tennünk, hogy bizony előfordulhat, különösen az alacsony tápanyag- és rosttartalmú termékek esetén, hogy egy étkezésre több, mint egy adagnyi gabonapelyhet is elfogyasztunk. Cukorra a szervezetnek természetesen szüksége van, azonban nem mindegy, hogy milyen forrásból visszük be azt, és persze az sem, hogy milyen mennyiségben.
NÉZZÜK MEG A ROSTTARTALMAT Ha igazán oda akarunk figyelni a táplálkozásunkra, ne csak a kerülendő összetevőkre, hanem a termékek értékes jellemzőire is fordítsunk figyelmet. Ennek körében javasoljuk, hogy választás előtt nézzük meg a kiszemelt élelmiszer rosttartalmát is.
A rostok rendkívül fontos szerepet töltenek be a táplálkozásunkban. Azokból a szervezet nem állít elő energiát, mivel a rostok nem is szívódnak fel. A rostok megkötik a szervezetben lévő felesleges anyagokat, amelyek így könnyen kiürülhetnek a testből. A rostok vízmegkötő képessége is igen jó, ezáltal hozzájárulnak a teltségérzet kialakulásához és fenntartásához. Magas rosttartalommal bírnak a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és olajos magvak, azonban sajnos manapság a feldolgozott élelmiszerek és készételek világában sokan kevesebb rostot fogyasztanak, mint kellene. A szakmai ajánlások szerint naponta 25-30 gramm fogyasztása javasolt.
KERÜLJÜK A PÁLMAOLAJAT! Minthogy több termék összetevői között is találkoztunk pálmaolajjal, érdemes tudatában lenni az ezzel kapcsolatos aggályoknak is. A pálmaolaj aránylag olcsó és ezért népszerű összetevő. Bár az egészségre gyakorolt hatásának kivizsgálását illetően további kutatások szükségesek, mérsékelt fogyasztásával kapcsolatban egészségügyi kockázatokat még nem azonosítottak. Érdemes megemlíteni azonban, hogy a pálmaolaj telített zsírsavtartalma igen magas, ennek révén pedig képes megemelni a vér koleszterinszintjét.
Mindemellett a pálmaolajjal összefüggésben környezetvédelemmel kapcsolatos aggályok is felmerülnek. Világszinten a pálmaolaj-termelés 90%-át ugyanis két ország, Indonézia és Malajzia biztosítja. Ezen belül a legnagyobb olajpálma-ültetvények Borneó és Szumátra szigetén találhatóak, ahol a földünk egyik utolsó nagy, egybefüggő őserdeje is fellelhető. Ahhoz azonban, hogy elegendő termőterület álljon rendelkezésre a pálmaolaj-előállításhoz, irtják ezeket az erdőket. Ezzel a kihalás szélére sodornak számos különleges állatfajt, például az orángutánt, a borneói törpeelefántot, a szumátrai orrszarvút vagy a ködfoltos párducot. Ráadásul az irtás jellemzően égetéssel történik, ami rengeteg szén-dioxidot juttat a levegőbe. Érdemes ezért megfontolni a pálmaolaj tartalmú termékek elkerülését.
ÉRTÉKELÉS Tesztünk elkészítése során a következők szerint értékeltük a megvizsgált termékeket. Minden terméket 10 pontról indítottunk. Plusz pontot adtunk az ökológiai gazdálkodásból származó bio termékeknek, továbbá azoknak, amelyek nem tartalmaztak hozzáadott cukrot, és teljes kiőrlésű gabonából készültek. Értékeltük a magasabb rosttartalmat is. Amennyiben a termék 100 grammjában több, mint 7 gramm rost volt található, egy ponttal gazdagítottuk azt. Pontlevonás járt azonban a magas hozzáadott cukortartalomért, azaz akkor, ha a cukor az összetételi lista második vagy harmadik helyén szerepelt, valamint pontlevonás járt a pálmaolaj jelenlétére tekintettel is. Egy termék esetén fenntartható pálmaolajjal találkoztunk, melyre tekintettel nem vontunk le pontot a terméktől.
Az így elvégzett pontozás alapján fej-fej mellett végzett a dm Bio bogyós gyümölcsös müzli és a Spar Natur*Pur Bio Crispies Schoko bio kakaós reggelizőpehely. Mindkét termék teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, bio, magas rosttartalommal rendelkezik és hozzáadott cukor nélkül készült. Kettejük versenyét végül ár-érték alapján döntöttük el, melyre tekintettel a dm termékének adtunk egy plusz pontot, így végül a dm Bio bogyós gyümölcsös müzli győzedelmeskedett a reggelizőpelyhek versenyén.

Készült az Igazságügyi Minisztérium támogatásával.